白身魚のにんにくマヨネーズがけ

1. 1

   白身魚はあれば腹骨を包丁でそぎ取り、骨抜きなどで小骨を抜く。皮目に3本くらい切り目を入れ、塩、こしょう各少々をふる。じゃがいもは長さ3～4cmの棒状に切る。セロリは筋を取ってにんじんとともに長さ3～4cmの細切りにする。しいたけは軸を取って薄切りにする。きぬさやはへたと筋を取る。ワインじょうゆの材料とにんにくマヨネーズの材料をそれぞれ混ぜ合わせておく。
2. 2

   フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱し、にんにく、セロリ、にんじんを炒める。しんなりしたらじゃがいもを加え、塩、こしょう各少々をふって炒め合わせる。
3. 3

   1の野菜の上に、白身魚、きぬさや、しいたけをのせ、ワインじょうゆを回しかける。ふたをして煮立ったら弱火にし、にんじん、じゃがいもが柔らかくなるまで5～6分蒸し煮にする。皿に盛り、にんにくマヨネーズをかける。 （1人分361kcal、塩分3.4g ）

レシピ掲載日　1999.9.17