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主菜

きんめ鯛の甘辛煮

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更新日 2024/4/3

きんめ鯛の甘辛煮
撮影 尾田学

きんめ鯛のふっくらとした柔らかい口当たりを存分に楽しんで。煮汁をたっぷりと吸った麩も美味。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約710円

  • カロリー

    206kcal

  • 塩分

    2.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

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      材料

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      4人分
      • きんめ鯛の切り身(二枚におろしたもの)
        1尾分
      • 糸三つ葉
        2
      • くるま麩(小)
        8
      • 煮汁

        • 大さじ3と1/2
        • しょうゆ
          大さじ3と1/2
        • みりん
          大さじ3と1/2
        • 砂糖
          大さじ1
      • ●こんな魚もおすすめ!
      • かれい
        4切れ
      • 銀だら
        4切れ

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        きんめ鯛は一切れを4つに切り、皮目に切り目を入れる。ざるに並べ、熱湯を回しかけて臭みを取る。麩はたっぷりの水に浸して柔らかくもどし、水けを絞る。三つ葉は根元を切り、熱湯でさっとゆでて冷水にとる。粗熱が取れたら水けを絞り、長さ5cmに切る。
      2. 2
        鍋に煮汁の材料と水1カップ強を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にして、皮目を上にしてきんめ鯛を並べ入れる。落としぶた(アルミホイルまたはオーブン用シートを鍋の口径よりひとまわり小さく切って、中心に穴をあけたものでも)をし、6~7分煮る。
      3. 3
        落としぶたを取り、煮汁をスプーンできんめ鯛の表面にかけながら2~3分煮て、器に盛る。残った煮汁に水適宜を加えてひたひたになるまで薄めて煮立て、麩を入れて中火で5分煮てから三つ葉を加えてひと煮する。きんめ鯛の器に盛り、煮汁をかける。 (1人分206kcal、塩分2.2g)

      レシピ掲載日 2000.10.2

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