主菜
きんめ鯛とえびのトマト煮
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
有元葉子
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材料
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4人分
- きんめ鯛（切り身）2切れ
- えび8尾
- あさり（殻つき）250g
- にんにく2かけ
- オリーブ油大さじ2
- ローリエ2枚
- パセリの茎2本
- 白ワイン1/2カップ
- トマトの水煮缶（400g入り）1缶
- 塩適宜
- こしょう適宜
作り方
調理
- 1ボールに水3カップと塩大さじ1を入れて混ぜ、あさりを入れてそのまま2～3時間おいて、砂を吐かせる。殻をこすり合わせてよく洗い、水けをきっておく。きんめ鯛は一切れを2つ～3つに切り、かるく塩、こしょうする。えびは背から包丁で切り込みを入れて開き、背わたを取って、足を取り除き、水けをきる。
- 2にんにくはみじん切りにする。鍋にオリーブ油を入れ、にんにくを中火で炒める。香りが出たら、魚介を全部入れ、ローリエとパセリの茎をのせ、白ワインを注ぐ。トマトの水煮も缶汁ごと加えて強火で煮る。
- 3煮立ってきたら塩、こしょうで調味し、ふたをして弱火で蒸し煮する。5～6分してふたを取り、あさりの殻が開き、きんめ鯛に火が通っていればでき上がり。スープごと器に盛ってあつあつをいただく。 時間35分、熱量201kcal、塩分1.8g（1人分）
レシピ掲載日 1993.11.17
レビュー
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料理のきほん
201kcal
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