主菜

きんめ鯛とえびのトマト煮

Name: きんめ鯛とえびのトマト煮
Yield: 4人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: きんめ鯛 2切れ; えび 8尾; あさり 250g; にんにく 2かけ; オリーブ油 大さじ2; ローリエ 2枚; パセリの茎 2本; 白ワイン 1/2カップ; トマトの水煮缶 1缶; 塩 適宜; こしょう 適宜

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更新日 2024/4/2

撮影山田広幸

ワインとトマトの水煮で、魚介をこくのあるスープ煮にしました。トマトの酸味と魚介のうまみがマッチ。

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更新日 2024/4/2

普通
費用目安
約490円
カロリー
201kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

有元葉子

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材料

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4人分

きんめ鯛（切り身）
2切れ
えび
8尾
あさり（殻つき）
250g
にんにく
2かけ
オリーブ油
大さじ2
ローリエ
2枚
パセリの茎
2本
白ワイン
1/2カップ
トマトの水煮缶（400g入り）
1缶
塩
適宜
こしょう
適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
ボールに水3カップと塩大さじ1を入れて混ぜ、あさりを入れてそのまま2～3時間おいて、砂を吐かせる。殻をこすり合わせてよく洗い、水けをきっておく。きんめ鯛は一切れを2つ～3つに切り、かるく塩、こしょうする。えびは背から包丁で切り込みを入れて開き、背わたを取って、足を取り除き、水けをきる。
2
にんにくはみじん切りにする。鍋にオリーブ油を入れ、にんにくを中火で炒める。香りが出たら、魚介を全部入れ、ローリエとパセリの茎をのせ、白ワインを注ぐ。トマトの水煮も缶汁ごと加えて強火で煮る。
3
煮立ってきたら塩、こしょうで調味し、ふたをして弱火で蒸し煮する。5～6分してふたを取り、あさりの殻が開き、きんめ鯛に火が通っていればでき上がり。スープごと器に盛ってあつあつをいただく。時間35分、熱量201kcal、塩分1.8g（1人分）

レシピ掲載日　1993.11.17

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