マヨネーズをたっぷりと入れたキッシュは、まろやかなこくと、ほどよい酸味が加わって、さらに味わい深く仕上がります。
小松菜は根元を切り、幅1cmのざく切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。ハムは手で細かくちぎる。チーズは1cm角に切る。
耐熱の器を2個用意する。ボールに小松菜、玉ねぎ、ハム、チーズを入れてマヨネーズ大さじ1と1/2、こしょう少々を加えて混ぜ合わせる。全体がなじんだら器に1/2量ずつ入れ、マヨネーズ適宜を絞り出す（大さじ1と1/2ずつが目安）。
別のボールに卵を割りほぐし、泡立て器で2分ほど泡立てる。パン粉大さじ3を加えてさっと混ぜ合わせ、2の器に等分に流し入れる。オーブントースターで8～10分、表面にところどころ焼き色がつくまで焼く。