副菜
小松菜のカレーナムル
更新日 2025/6/18
撮影 竹内章雄
レシピを作った人
きじま りゅうた
料理家
祖母、母と三世代に渡る料理家。母のアシスタントとして修行を積み、独立。祖母や母が作ってくれた伝統的な家庭料理、行事の料理を後世に伝える使命とともに、自身の明るいキャラクターをいかした楽しいトークとオリジナリティあふれる料理の数々に幅広いファンがついている。
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材料
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2人分
- 小松菜1わ※1わ約200g相当
- 白すりごま小さじ2
- カレー粉小さじ1
- 砂糖小さじ1
- ごま油小さじ1
- 塩小さじ1/4
作り方
調理
- 1
小松菜は熱湯で1分30秒ほどゆで、冷水にとって水けを絞る。長さ4～5cmに切り、根元は縦4等分に切る。
- 2
ボールに白すりごま、カレー粉と、砂糖、ごま油各小さじ1、塩小さじ1/4を混ぜ、小松菜を加えてよくあえる。
初出 オレンジページ 2018年1/2売号
小松菜の豆知識
小松菜の旬は、12月から2月にかけての寒い時期。寒さにあたると甘みが増して、栄養も豊富になります。鉄分、カルシウム、β-カロテン、ビタミンCが豊富で、特にカルシウムは牛乳に匹敵するほどです。おいしい小松菜を選ぶには、葉の色が濃く、茎は太すぎず、根元にハリがあるものがおすすめです。
【小松菜について詳しくはこちら】
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レビュー
Review
かつかつかつ
2026/03/02
カレーとすりごまがこんなに合うとは！ 醤油味にちょっと飽きたとき、いてくれると頼もしいお小鉢でした
質問
料理のきほん
59kcal
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