主菜
厚揚げのソテー 野菜あんかけ
更新日 2025/9/16
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
豊口裕子
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材料
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2人分
- 厚揚げ1枚
- 溶き卵1個分
- にんじん1/3本
- もやし1/3袋
合わせ調味料
- 水1/2カップ
- 酒小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒）少々
- 塩少々
- 塩少々
- 片栗粉小さじ1
- サラダ油小さじ2
- ごま油少々
作り方
調理
- 1
厚揚げはペーパータオルで包み、余分な水けを取る。縦半分に切って横に幅1.5cmに切り、塩少々をふる。にんじんは皮をむき、縦にせん切りにする。もやしはできればひげ根を取る。ボールに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。小さめの器に、片栗粉小さじ1と水小さじ2を混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を作る。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ1を弱火で熱する。厚揚げに溶き卵をからめながら並べ入れ、薄く焼き色がついたら、裏返してさっと焼く。溶き卵をからめては両面を焼く作業をさらに2回くり返し、器に盛る。
- 3
フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油小さじ1を強めの中火で熱する。にんじん、もやしを順に入れて炒め、しんなりとしたら合わせ調味料を加える。煮立ったら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、混ぜながらとろみをつける。ごま油少々をふって火を止め、厚揚げにかける。
初出 オレンジページ 2010年9/2売号
レビュー
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質問
275kcal
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