汁物
小松菜と油揚げのみそ汁
更新日 2024/4/3
撮影 尾田学
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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4人分
- ｢作り方｣参照
作り方
調理
- 1小松菜1/4わ（約50g）は根元を切り、長さ3cmに切る。油揚げ1/2枚は熱湯を回しかけて油抜きをし、水けを絞って短冊切りにする。
- 2鍋にだし汁3と1/2カップを煮立てて小松菜と油揚げを加え、3～4分煮る。みそ40gを溶き入れ、ひと煮立ちさせる。 （1人分39kcal、塩分1.3g）
レシピ掲載日 2001.10.17
小松菜の豆知識
小松菜の旬は、12月から2月にかけての寒い時期。寒さにあたると甘みが増して、栄養も豊富になります。鉄分、カルシウム、β-カロテン、ビタミンCが豊富で、特にカルシウムは牛乳に匹敵するほどです。おいしい小松菜を選ぶには、葉の色が濃く、茎は太すぎず、根元にハリがあるものがおすすめです。
【小松菜について詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
料理のきほん
447kcal
10分
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