主菜
ピーマンと豚肉のにんにく蒸し炒め
更新日 2025/8/21
撮影 澤木央子
レシピを作った人
大島 菊枝
料理家
管理栄養士
東京農業大学卒業。管理栄養士専攻。子どもの頃より栄養学に興味を持ち、研究職（大豆イソフラボン研究）に就く。食とは空間全体で味わうものという思いから、インテリア会社が経営する飲食業に従事したのち、独立。
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材料
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2人分
- ピーマン6個
- 豚バラ薄切り肉100g
- にんにくのみじん切り1かけ分
- 赤唐辛子の小口切り1本分
- 塩小さじ1/3
- サラダ油大さじ1/2
- 酒大さじ2
- 好みでしょうゆ
作り方
調理
- 1
ピーマンはつま楊枝で数カ所刺す。豚肉は長さ5cmに切り、塩少々をふる。
※まるごと蒸し炒めしたピーマンは柔らかいので、へたと種ごと食べられます。気になる場合は取り除いてください。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2とにんにくを入れ、弱火で熱する。香りが立ったら赤唐辛子、豚肉を加えて中火にし、肉の色がうっすら変わるまで炒める。
- 3
ピーマンを加えてさっと炒める。塩小さじ1/3、酒大さじ2を加えて混ぜ、ふたをして弱火で4～5分蒸す。器に盛り、好みでしょうゆ適宜をかける。
初出 オレンジページ 2014年8/2売号
ピーマンの豆知識
ピーマンの旬は6月〜9月で、じつは唐辛子の仲間です。主な栄養素はビタミンC、ビタミンE、βカロテン、食物繊維など。特にビタミンCはトマトの約5倍と豊富。特にわたと種も栄養豊富で食べられます。新鮮なものを選ぶ際は、皮にピンとした張りとつややかな緑色があり、へたの部分が変色していないものがおすすめです。
【ピーマンについて詳しくはこちら】
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レビュー
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249kcal
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