主菜
更新日 2025/6/6
大島 菊枝
料理家
管理栄養士
東京農業大学卒業。管理栄養士専攻。子どもの頃より栄養学に興味を持ち、研究職（大豆イソフラボン研究）に就く。食とは空間全体で味わうものという思いから、インテリア会社が経営する飲食業に従事したのち、独立。
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ピーマンはつま楊枝で数カ所刺す。豚肉は長さ5cmに切り、塩少々をふる。
※まるごと蒸し炒めしたピーマンは柔らかいので、へたと種ごと食べられます。気になる場合は取り除いてください。
フライパンにサラダ油大さじ1/2とにんにくを入れ、弱火で熱する。香りが立ったら赤唐辛子、豚肉を加えて中火にし、肉の色がうっすら変わるまで炒める。
ピーマンを加えてさっと炒める。塩小さじ1/3、酒大さじ2を加えて混ぜ、ふたをして弱火で4～5分蒸す。器に盛り、好みでしょうゆ適宜をかける。
初出 オレンジページ 2014年8月号
大島 菊枝
料理家
管理栄養士
東京農業大学卒業。管理栄養士専攻。子どもの頃より栄養学に興味を持ち、研究職（大豆イソフラボン研究）に就く。食とは空間全体で味わうものという思いから、インテリア会社が経営する飲食業に従事したのち、独立。
10分
249kcal
