副菜
ブロッコリーの山椒ごまあえ
更新日 2025/9/1
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
堤 人美
料理家
出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！ グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
2人分
- ブロッコリー1/2株
A
- ごま油大さじ1
- 粉山椒少々
- 白すりごま大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 塩少々
- 塩少々
作り方
調理
- 1
ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を厚めにむいて2cm角くらいに切る。
- 2
鍋に湯を沸かして塩を加え、ブロッコリーを2分ほどゆでて、しっかりと水けをきる。熱いうちにボールに入れ、Aを順に加えて、そのつどあえる。
初出 オレンジページ 2024年10/17売号
ブロッコリーの豆知識
ブロッコリーは11〜3月が旬で、βカロテンやビタミンC、食物繊維など多くの栄養素を含みます。野菜の中ではたんぱく質も多めです。新鮮なものを選ぶ際は、つぼみが密集して濃い緑色をしているか、茎の切り口が変色していないかをチェックしましょう。栄養豊富な茎も、厚めに皮をむけばおいしく食べられます。
【ブロッコリーについて詳しくはこちら】
【ブロッコリーについて詳しくはこちら】
レビュー
Review
質問
106kcal
30分
ブロッコリーを使ったレシピ
あえもののレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
