ピーマンと豚肉のにんにく蒸し炒め

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   ピーマンはつま楊枝で数カ所刺す。豚肉は長さ5cmに切り、塩少々をふる。

   ※まるごと蒸し炒めしたピーマンは柔らかいので、へたと種ごと食べられます。気になる場合は取り除いてください。

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   フライパンにサラダ油大さじ1/2とにんにくを入れ、弱火で熱する。香りが立ったら赤唐辛子、豚肉を加えて中火にし、肉の色がうっすら変わるまで炒める。

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   ピーマンを加えてさっと炒める。塩小さじ1/3、酒大さじ2を加えて混ぜ、ふたをして弱火で4～5分蒸す。器に盛り、好みでしょうゆ適宜をかける。

初出　オレンジページ 2014年8月号