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小松菜と卵の中華炒め

シンプルだから、しょうがとにんにくをきかせて。菜箸と木べらであえるようにするとシャキッと炒め上がります。

料理:

撮影: 鈴木泰介

小松菜と卵の中華炒め

材料 (2人分)

  • 小松菜 1わ(約200g)
  • 卵 2個
  • しょうがのみじん切り 小さじ1
  • にんにくのみじん切り 小さじ1/2
  • 塩 こしょう ごま油

熱量 164kcal(1人分) 塩分 1.7g(1人分)

下準備

     
  • ・小松菜は長さ4cmに切り、水につけてパリッとさせてから、水けをしっかりきる。
    ・卵は溶きほぐし、塩ふたつまみ、こしょう少々を加えて混ぜる。



作り方

  • フライパンにごま油小さじ2を強めの中火でしっかり熱し、卵液を流し入れる。大きく混ぜて半熟状になったら、器に取り出す。

  • 【1】のフライパンに、ごま油小さじ2、しょうが、にんにく、塩小さじ1/4を加えて強めの中火で熱し、小松菜を加えてさっと炒める(菜箸と木べらで小松菜を何度か持ち上げ、あえるように混ぜるとよい)。卵を戻し入れて全体を混ぜ、こしょう適宜をふる。

レシピ掲載日: 2020.1.17

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