火を使わずに、ボールで作れる手軽な一品。青じその香りがさわやかな、洋風のあえものです。
料理: 今泉久美 撮影: 尾田学
ボールに水1/2カップ、塩小さじ1、酢大さじ1を混ぜる。なすはへたを切り、縦半分にして斜め薄切りにする。すぐにボールに入れ、30回ほどもみ、水けを絞る。
ボールの水けを拭いてなすを戻し入れ、青じその葉を大まかにちぎって加える。オリーブオイルを回しかけ、さっとあえる。
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