作り方

1. ボールに水1/2カップ、塩小さじ1、酢大さじ1を混ぜる。なすはへたを切り、縦半分にして斜め薄切りにする。すぐにボールに入れ、30回ほどもみ、水けを絞る。
2. ボールの水けを拭いてなすを戻し入れ、青じその葉を大まかにちぎって加える。オリーブオイルを回しかけ、さっとあえる。