close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

食材一覧を見る
大さじ1って何ml？ 料理のまえに

なすの中国風みそ煮

中華風のこってりとしたみそ味がしっかりとからんだなすはあとを引くおいしさ。ご飯もすすみます。

料理：

撮影： 尾田学

なすの中国風みそ煮

材料 （4人分）

  • なす　4個（約350g）
  • 豚もも薄切り肉　100g
  • たけのこの水煮　100g
  • ねぎ　10cm
  • しょうが（親指大）　1かけ
  • にんにく　1かけ
  • 甜麺醤（なければ赤みそ）　大さじ1と1/2
  • 酒
  • 片栗粉
  • 塩
  • こしょう
  • 揚げ油
  • しょうゆ
  • ごま油

熱量 261kcal（1人分） 塩分 1.3g（1人分）

作り方

  • 豚肉は一口大に切って器に入れ、酒大さじ1、片栗粉小さじ2、塩、こしょう各少々を加えて下味をつける。たけのこは縦に薄切りにする。ねぎは長さを半分に切り、縦半分に切ってから切り口を下にして、縦に薄切りにする。しょうがは皮をむき、にんにくとともに薄切りにする。片栗粉小さじ1は同量の水で溶いておく。

  • 中華鍋に揚げ油を入れて高温（185～190℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てたとたん、細かい泡がシュッシュッと一気に出る程度）に熱する。なすはへたとがくを取り除き、厚さ1.5cmの斜め輪切りにする。切ったそばから揚げ油に入れ、うっすらと色づくまで揚げて取り出す。

  • 揚げ油を大さじ2ほど残して中華鍋の油をあける。強火で熱し、豚肉を入れてほぐすように炒め、色が変わったらねぎ、しょうが、にんにく、たけのこを加えてざっと炒める。水2カップを注ぎ入れ、煮立ったらなす、甜麺醤、しょうゆ大さじ1と1/2、酒大さじ1、こしょう少々を加え、中火にして2～3分煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れてとろみをつけ、最後にごま油小さじ2をふる。
    （1人分261kcal、塩分1.3g）

レシピ掲載日： 1999.6.17

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

なすを使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2022年07月03日現在
もっと見る

BOOK オレンジページの本

詳細・購入はこちら

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ7/17号

最新号

2022年7月01日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

amazonで買う

7-netで買う

Rakuten ブックスで買う

hontoで買う

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

PRESENT プレゼント

応募期間　
06/28～07/20

【メンバーズ限定プレゼント】具材入り麺つゆ「キッコーマン 具麺（ぐーめん）」

もっと見る

腸活部net
パナソニック特設ページ
ジュニア料理選手権
ブランドパーパス
オーダーブック＆カレンダーmiotto

食材からレシピを探す

食材一覧を見る