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ピリ辛豚なす丼

とろっと柔らかななすに甘辛だれとラー油がからんで、間違いない味! レンチンで作れるから、とっても簡単です。

料理:

撮影: 木村拓(東京料理写真)

ピリ辛豚なす丼
  • 熱量 549kcal(1人分)
  • 塩分 1.9g(1人分)

材料 (2人分)

  • なす 2個(約200g)
  • 豚バラ薄切り肉 100g
  • 青じその葉 2枚
  • 甘辛だれ
  •  にんにくのすりおろし 1/2かけ分
  •  しょうゆ 小さじ4
  •  砂糖、ごま油 各小さじ2
  •  酢 小さじ1
  • 温かいご飯、白すりごま 適宜
  • 塩 酒 好みでラー油

作り方

なすはへたを切って長さを2~3等分に切り、食べやすく縦に切る。ボールに水1カップ、塩小さじ1を入れて混ぜ、なすを入れて10分ほどさらし、水けを拭く。豚肉は幅3cmに切り、塩少々をふる。ボールに甘辛だれの材料を混ぜる。
口径約18cmの耐熱のボールになすを入れて豚肉を全体にのせ、酒大さじ2をふりかける。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで3分ほど加熱する。いったん取り出してざっと混ぜ、同様にラップをかけて、さらに2分ほど加熱する。熱いうちに甘辛だれを加えて混ぜ、ご飯とともに器に盛る。青じその葉をちぎって散らし、ごまと、好みでラー油適宜をかける。

レシピ掲載日:2018.6.2

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