主食
ピリ辛豚なす丼
更新日 2025/6/17
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
しらいのりこ（ごはん同盟）
料理家
料理研究家。夫であるシライジュンイチとともに活動する炊飯系フードユニット「ごはん同盟」の調理担当。ご飯のおいしさを世に広めるべく、米料理やご飯に合うおかずのレシピを発信している。雑誌やテレビ、イベントなどで幅広く活躍中。
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材料
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2人分
- なす2個
- 豚バラ薄切り肉100g
- 青じその葉2枚
甘辛だれ
- にんにくのすりおろし1/2かけ分
- しょうゆ小さじ4
- 砂糖小さじ2
- ごま油小さじ2
- 酢小さじ1
- 温かいご飯適宜
- 白すりごま適宜
- 塩少々
- 酒大さじ2
- 好みでラー油適宜
作り方
調理
- 1
なすはへたを切って長さを2～3等分に切り、食べやすく縦に切る。ボールに水1カップ、塩小さじ1を入れて混ぜ、なすを入れて10分ほどさらし、水けを拭く。豚肉は幅3cmに切り、塩少々をふる。ボールに甘辛だれの材料を混ぜる。
- 2
口径約18cmの耐熱のボールになすを入れて豚肉を全体にのせ、酒大さじ2をふりかける。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で3分ほど加熱する。いったん取り出してざっと混ぜ、同様にラップをかけて、さらに2分ほど加熱する。熱いうちに甘辛だれを加えて混ぜ、ご飯とともに器に盛る。青じその葉をちぎって散らし、ごまと、好みでラー油適宜をかける。
初出 オレンジページ 2018年6/2売号
なすの豆知識
なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
【なすについて詳しくはこちら】
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レビュー
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