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ピリ辛豚なす丼

とろっと柔らかななすに甘辛だれとラー油がからんで、間違いない味！　レンチンで作れるから、とっても簡単です。

料理：

撮影： 木村 拓（東京料理写真）

ピリ辛豚なす丼

材料 （2人分）

  • なす　2個（約200g）
  • 豚バラ薄切り肉　100g
  • 青じその葉　2枚
  • 甘辛だれ
  • 　にんにくのすりおろし　1/2かけ分
  • 　しょうゆ　小さじ4
  • 　砂糖、ごま油　各小さじ2
  • 　酢　小さじ1
  • 温かいご飯、白すりごま　適宜
  • 塩　酒　好みでラー油

熱量 549kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

作り方

  • なすはへたを切って長さを2～3等分に切り、食べやすく縦に切る。ボールに水1カップ、塩小さじ1を入れて混ぜ、なすを入れて10分ほどさらし、水けを拭く。豚肉は幅3cmに切り、塩少々をふる。ボールに甘辛だれの材料を混ぜる。

  • 口径約18cmの耐熱のボールになすを入れて豚肉を全体にのせ、酒大さじ2をふりかける。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで3分ほど加熱する。いったん取り出してざっと混ぜ、同様にラップをかけて、さらに2分ほど加熱する。熱いうちに甘辛だれを加えて混ぜ、ご飯とともに器に盛る。青じその葉をちぎって散らし、ごまと、好みでラー油適宜をかける。

レシピ掲載日： 2018.6.2

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