ピリ辛豚なす丼
とろっと柔らかななすに甘辛だれとラー油がからんで、間違いない味！ レンチンで作れるから、とっても簡単です。
料理： しらいのりこ
撮影： 木村拓（東京料理写真）
- 熱量 549kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （2人分）
- なす 2個（約200g）
- 豚バラ薄切り肉 100g
- 青じその葉 2枚
- 甘辛だれ
- にんにくのすりおろし 1/2かけ分
- しょうゆ 小さじ4
- 砂糖、ごま油 各小さじ2
- 酢 小さじ1
- 温かいご飯、白すりごま 適宜
- 塩 酒 好みでラー油
作り方
なすはへたを切って長さを2～3等分に切り、食べやすく縦に切る。ボールに水1カップ、塩小さじ1を入れて混ぜ、なすを入れて10分ほどさらし、水けを拭く。豚肉は幅3cmに切り、塩少々をふる。ボールに甘辛だれの材料を混ぜる。
口径約18cmの耐熱のボールになすを入れて豚肉を全体にのせ、酒大さじ2をふりかける。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで3分ほど加熱する。いったん取り出してざっと混ぜ、同様にラップをかけて、さらに2分ほど加熱する。熱いうちに甘辛だれを加えて混ぜ、ご飯とともに器に盛る。青じその葉をちぎって散らし、ごまと、好みでラー油適宜をかける。
レシピ掲載日：2018.6.2
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