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主菜

なすとモッツァレラのミートグラタン

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更新日 2025/6/3

なすとモッツァレラのミートグラタン
撮影 鈴木泰介

風味がぎゅっと凝縮した蒸し煮なすとトマト缶をたっぷり使ったミートソースでとことんうまみ満点に。モッツァレラでよりリッチな味わいに仕上げます。

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更新日 2025/6/3

  • 費用目安

    約320円

  • カロリー

    356kcal

  • 塩分

    2.3g

※費用や栄養素は1/3量で算出しています。

レシピを作った人

上田 淳子

料理家

      料理研究家。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。フランスのミシュラン星つきレストラン、スイスのホテルなどで料理修業を積み、帰国後に料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、テレビや雑誌など多数のメディアで活躍。確かな技術とわかりやすい解説に定評がある。

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      材料

      2~3人分
      • なす
        3
      • 合いびき肉
        150g
      • 玉ねぎのみじん切り
        1/2個分
      • にんにくのみじん切り
        1かけ分
      • カットトマト缶詰(400g入り)
        1
      • モッツァレラチーズ
        1
      • オリーブオイル
        大さじ1
      • 小さじ3/4
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        なすはへたを切り、幅1cmの斜め切りにする。フライパンになすを入れ、オリーブオイル大さじ1をからめ、水1/4カップを加える。中火にかけ、煮立ったらふたをして4分ほど蒸し煮にする。塩小さじ1/3、こしょう少々をふり、汁けをとばすように混ぜ、取り出す。

      2. 2

        【1】のフライパンをさっと拭き、オリーブオイル大さじ1と、にんにくを中火にかける。香りが立ったら玉ねぎ、ひき肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。カットトマトを加え、煮立ったら弱火にして汁けがほぼなくなるまで10~15分煮る。塩小さじ3/4、こしょう少々をふり、ざっと混ぜる。

      3. 3

        耐熱の器にミートソースの1/2量を広げ入れ、なすを敷きつめる。残りのミートソースを重ねてチーズをちぎってのせ、オーブントースターに入れ、チーズにかるく焼き色がつくまで10分ほど焼く。

      初出 オレンジページ 2018年6/2号

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                料理研究家。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。フランスのミシュラン星つきレストラン、スイスのホテルなどで料理修業を積み、帰国後に料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、テレビや雑誌など多数のメディアで活躍。確かな技術とわかりやすい解説に定評がある。

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