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副菜

なすとみょうがの辛子あえ

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更新日 2025/6/12

なすとみょうがの辛子あえ
撮影 大井一範

なすときゅうりの塩もみに、風味のよいみょうがと練り辛子の辛みをプラス。いつもとは一味違う一品に。

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更新日 2025/6/12

  • かんたん

  • 費用目安

    約70円

  • カロリー

    27kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

沢口多恵

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      材料

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      4人分
      • なす
        3
      • きゅうり
        1
      • みょうが
        2
      • 練り辛子
        小さじ1/3
      • 小さじ1
      • しょうゆ
        大さじ1
      • 大さじ1
      • ごま油
        小さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        なすはへたを取り、小さめの乱切りにして水にさらし、水けをきる。きゅうりは塩少々をふって、まな板の上で転がして洗い、両端を切り落とし、小さめの乱切りにする。みょうがは縦半分に切り、薄切りにして水にさらし、水けをきる。

      2. 2

        ボールになす、きゅうり、みょうがを入れて塩小さじ1をふってもみ、しんなりしたらたっぷりの水に1~2分さらす。水洗いして堅く水けを絞る。

      3. 3

        ボールに練り辛子小さじ1/3~1/2を入れてしょうゆ大さじ1を少しずつ加えて溶き、酢大さじ1、ごま油小さじ1を加えて混ぜ、なす、きゅうり、みょうがを加えてあえ、器に盛る。
        (1人分27kcal、塩分1.1g)

      レシピ掲載日 1997.8.2

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                  えびと大豆もやしの夏ビビンバ

                  • 475kcal
                  汁物

                  わかめとねぎのスープ

                  • 39kcal
                  副菜

                  しし唐くるくるチーズ春巻き

                    オレンジページ 7/17号

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