なすとみょうがの辛子あえ
なすときゅうりの塩もみに、風味のよいみょうがと練り辛子の辛みをプラス。いつもとは一味違う一品に。
料理： 沢口多恵
撮影： 大井一範
- 熱量 27kcal（1人分）
材料 （4人分）
- なす 3個
- きゅうり 1本
- みょうが 2個
- 練り辛子 小さじ1/3～1/2
- 塩
- しょうゆ
- 酢
- ごま油
作り方
なすはへたを取り、小さめの乱切りにして水にさらし、水けをきる。きゅうりは塩少々をふって、まな板の上で転がして洗い、両端を切り落とし、小さめの乱切りにする。みょうがは縦半分に切り、薄切りにして水にさらし、水けをきる。
ボールになす、きゅうり、みょうがを入れて塩小さじ1をふってもみ、しんなりしたらたっぷりの水に1～2分さらす。水洗いして堅く水けを絞る。
ボールに練り辛子小さじ1/3～1/2を入れてしょうゆ大さじ1を少しずつ加えて溶き、酢大さじ1、ごま油小さじ1を加えて混ぜ、なす、きゅうり、みょうがを加えてあえ、器に盛る。
（1人分27kcal、塩分1.1g）
（1人分27kcal、塩分1.1g）
レシピ掲載日：1997.8.2
