料理: 武蔵裕子 撮影: 川浦堅至
さつまいもはよく洗って皮つきのまま縦半分に切り、厚さ3~4mmの半月切りにする。水に2~3分さらしてざるに上げ、水けをきる。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、じゃこを炒める。カリッとしたらさつまいもを加えて炒め、水3/4カップを注ぐ。酒、砂糖各大さじ1、みりん大さじ1/2、しょうゆ大さじ1と1/2を加え、ときどきフライパンを揺すりながら汁けがなくなるまで煮る。
もっと見る