汁物
さつまいもとキャベツのしょうがみそ汁
更新日 2024/4/3
撮影 武井メグミ
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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2人分
- ｢作り方｣参照
作り方
調理
- 1さつまいも80gは幅7～8mmのいちょう切りに、キャベツの葉（中）1枚（50g）はざく切りに、しょうが親指大の薄切り2～3枚は細切りにする。
- 2鍋にだし汁1と1/2カップとさつまいもを入れて中火で1～2分煮る。さらに、しょうがとキャベツを加え、キャベツが鮮やかな緑色になったら、みそ大さじ1を溶き入れる。 （1人分81kcal、塩分1.2g）
レシピ掲載日 2002.1.2
さつまいもの豆知識
さつまいもの旬は、9月から11月頃です。ビタミンCや食物繊維が豊富で、特に食物繊維は、便秘解消や腸内環境の改善に役立ちます。皮にもポリフェノールや食物繊維が多く含まれているので、むかずに食べるのがおすすめです。おいしいさつまいもは、表面に傷がなく、ひげ根が少なく、皮の色が鮮やかで張りがあるものを選びましょう。
【さつまいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
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432kcal
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