さつまいものレモン煮
さつまいもの甘さをレモンの程よい酸味が引き立てる、さわやかなレモン煮。甘納豆やレーズンを使っても。
料理： 大久保恵子
撮影： 小川勝彦
- 熱量 226kcal（1人分）
材料 （4人分）
- さつまいも 1本（約300g）
- 白花甘納豆 160g
- レモン 1/2個
- 砂糖 大さじ1強
- 塩 適宜
作り方
さつまいもは洗って皮をむき、1cm厚さの輪切りにして、かぶるぐらいの水でゆでる。沸騰後2～3分で火を止め、湯を捨てる。レモンは飾り用に1枚薄切りにし、あとは汁を絞っておく。
鍋にさつまいも、水1と1/2カップ、砂糖と塩ひとつまみ、レモン汁大さじ1を入れて火にかける。2～3分煮立てたら甘納豆を加え、アルミホイルなどで落としぶたをして弱火で5～6分煮る。煮汁が少なくなったら、残りのレモン汁を入れて混ぜ、火を止めてしばらく味をなじませる。レモンを飾る。
（1人分226kcal）
（1人分226kcal）
レシピ掲載日：1987.12.2
