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さつまいものレモン煮

さつまいもの甘さをレモンの程よい酸味が引き立てる、さわやかなレモン煮。甘納豆やレーズンを使っても。

料理:

撮影: 小川勝彦

さつまいものレモン煮

材料 (4人分)

  • さつまいも 1本(約300g)
  • 白花甘納豆 160g
  • レモン 1/2個
  • 砂糖 大さじ1強
  • 塩 適宜

熱量 226kcal(1人分)

作り方

  • さつまいもは洗って皮をむき、1cm厚さの輪切りにして、かぶるぐらいの水でゆでる。沸騰後2~3分で火を止め、湯を捨てる。レモンは飾り用に1枚薄切りにし、あとは汁を絞っておく。

  • 鍋にさつまいも、水1と1/2カップ、砂糖と塩ひとつまみ、レモン汁大さじ1を入れて火にかける。2~3分煮立てたら甘納豆を加え、アルミホイルなどで落としぶたをして弱火で5~6分煮る。煮汁が少なくなったら、残りのレモン汁を入れて混ぜ、火を止めてしばらく味をなじませる。レモンを飾る。
    (1人分226kcal)

レシピ掲載日: 1987.12.2

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