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さつまいものおからドーナツ

おからを入れたドーナツ生地はしっとりとした口当たり。
さつまいもは粗くつぶしてほくほく感を残します。
ほっとできる、懐かしい味わいに何個でも食べられそう。

料理:

撮影: 大井一範

さつまいものおからドーナツ

材料 (20個分)

  • さつまいも
  •   1/2~2/3本(150~200g)
  • おから 100g
  • 三温糖 80g強
  • 卵 2個
  • 牛乳 130ml
  • 強力粉 80g
  • 薄力粉 80g
  • ベーキングパウダー 大さじ1
  • バター(食塩不使用) 20g
  • 揚げ油

熱量 115kcal(1個分)

作り方

  • さつまいもをつぶす

さつまいもは洗って皮をむかずに厚さ1.5cmの半月切りにし、水にさらしてざるに上げ、水けをきる。耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで約2分加熱する。フォークで大きめにつぶして粗熱を取る。

    さつまいもをつぶす

    さつまいもは洗って皮をむかずに厚さ1.5cmの半月切りにし、水にさらしてざるに上げ、水けをきる。耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで約2分加熱する。フォークで大きめにつぶして粗熱を取る。

  • ドーナツ生地を作る

バターは別の耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジで約20秒加熱して溶かす。ボールに卵、牛乳、三温糖80gを入れて泡立て器でよく混ぜ、おからを加えてゴムベらで混ぜる。強力粉、薄力粉、ベーキングパウダーを合わせて万能こし器でふるい入れ、さっくりと混ぜてさつまいも、溶かしバターを加えて混ぜる。生地をまとめてラップをかけ、冷蔵庫に30分おく。

    ドーナツ生地を作る

    バターは別の耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジで約20秒加熱して溶かす。ボールに卵、牛乳、三温糖80gを入れて泡立て器でよく混ぜ、おからを加えてゴムベらで混ぜる。強力粉、薄力粉、ベーキングパウダーを合わせて万能こし器でふるい入れ、さっくりと混ぜてさつまいも、溶かしバターを加えて混ぜる。生地をまとめてラップをかけ、冷蔵庫に30分おく。

  • 揚げる

揚げ油を中温(170℃。菜箸をぬれぶきんでさっと拭いて入れると、勢いよく泡が出てくる程度)に熱し、生地をスプーン2本でだ円形にまとめながら落とし入れる。途中、返しながら5分ほど揚げ、きつね色になったら油をきって器に盛り、好みで三温糖適宜をふる。

    揚げる

    揚げ油を中温(170℃。菜箸をぬれぶきんでさっと拭いて入れると、勢いよく泡が出てくる程度)に熱し、生地をスプーン2本でだ円形にまとめながら落とし入れる。途中、返しながら5分ほど揚げ、きつね色になったら油をきって器に盛り、好みで三温糖適宜をふる。

レシピ掲載日: 2003.9.17

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