さつまいものそぼろ煮
自然な甘みのさつまいもと、ほろほろっとした口当たりの鶏ぞぼろがマッチ。しょうがの風味がポイント。
料理： 大久保恵子
撮影： 尾田学
- 熱量 361kcal（1人分）
- 塩分 2.8g（1人分）
材料 （4人分）
- さつまいも 2本（450～500g)
- 鶏ひき肉 300g
- しょうが （親指大） 1かけ
- 塩
- 酒
- 砂糖
- みりん
- しょうゆ
作り方
さつまいもはたわしでこすってよく洗い、厚さ3cmの輪切りにして縦に2つ～4つに切る。塩少々を入れた水に10分ほどさらし、水けをきる。しょうがは皮をむいてせん切りにし、水にさらして水けをきる。
鍋に鶏ひき肉と酒大さじ3を入れて中火にかけ、木べらでほぐすようにしながら炒める。肉の色が変わったら砂糖、みりん各大さじ2、しょうゆ大さじ4を加え、さらに炒める。
さつまいもを加え、水1カップ強を注ぎ入れ、落としぶた（アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、中央に穴をあけたものを使っても）をし、ときどき上下を返しながら中火で10分ほど煮る。最後に強火にし、鍋を揺すりながら煮汁がなくなるまで煮る。器に盛り、しょうがをのせる。
（1人分361kcal、塩分2.8g）
（1人分361kcal、塩分2.8g）
レシピ掲載日：1999.10.17
