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さつまいものそぼろ煮

自然な甘みのさつまいもと、ほろほろっとした口当たりの鶏ぞぼろがマッチ。しょうがの風味がポイント。

料理:

撮影: 尾田学

さつまいものそぼろ煮

材料 (4人分)

  • さつまいも 2本(450~500g)
  • 鶏ひき肉  300g
  • しょうが (親指大) 1かけ
  • 砂糖
  • みりん
  • しょうゆ 

熱量 361kcal(1人分) 塩分 2.8g(1人分)

作り方

  • さつまいもはたわしでこすってよく洗い、厚さ3cmの輪切りにして縦に2つ~4つに切る。塩少々を入れた水に10分ほどさらし、水けをきる。しょうがは皮をむいてせん切りにし、水にさらして水けをきる。

  • 鍋に鶏ひき肉と酒大さじ3を入れて中火にかけ、木べらでほぐすようにしながら炒める。肉の色が変わったら砂糖、みりん各大さじ2、しょうゆ大さじ4を加え、さらに炒める。

  • さつまいもを加え、水1カップ強を注ぎ入れ、落としぶた(アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、中央に穴をあけたものを使っても)をし、ときどき上下を返しながら中火で10分ほど煮る。最後に強火にし、鍋を揺すりながら煮汁がなくなるまで煮る。器に盛り、しょうがをのせる。
    (1人分361kcal、塩分2.8g)

レシピ掲載日: 1999.10.17

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