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熱量 361kcal（1人分）
塩分 2.8g（1人分）
さつまいもはたわしでこすってよく洗い、厚さ3cmの輪切りにして縦に2つ～4つに切る。塩少々を入れた水に10分ほどさらし、水けをきる。しょうがは皮をむいてせん切りにし、水にさらして水けをきる。
鍋に鶏ひき肉と酒大さじ3を入れて中火にかけ、木べらでほぐすようにしながら炒める。肉の色が変わったら砂糖、みりん各大さじ2、しょうゆ大さじ4を加え、さらに炒める。
さつまいもを加え、水1カップ強を注ぎ入れ、落としぶた（アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、中央に穴をあけたものを使っても）をし、ときどき上下を返しながら中火で10分ほど煮る。最後に強火にし、鍋を揺すりながら煮汁がなくなるまで煮る。器に盛り、しょうがをのせる。
（1人分361kcal、塩分2.8g）
レシピ掲載日： 1999.10.17
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