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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

さつまいものそぼろ煮

自然な甘みのさつまいもと、ほろほろっとした口当たりの鶏ぞぼろがマッチ。しょうがの風味がポイント。

料理：

撮影： 尾田学

さつまいものそぼろ煮

材料 （4人分）

  • さつまいも　2本（450～500g)
  • 鶏ひき肉 　300g
  • しょうが （親指大）　1かけ
  • 塩
  • 酒
  • 砂糖
  • みりん
  • しょうゆ　

熱量 361kcal（1人分） 塩分 2.8g（1人分）

作り方

  • さつまいもはたわしでこすってよく洗い、厚さ3cmの輪切りにして縦に2つ～4つに切る。塩少々を入れた水に10分ほどさらし、水けをきる。しょうがは皮をむいてせん切りにし、水にさらして水けをきる。

  • 鍋に鶏ひき肉と酒大さじ3を入れて中火にかけ、木べらでほぐすようにしながら炒める。肉の色が変わったら砂糖、みりん各大さじ2、しょうゆ大さじ4を加え、さらに炒める。

  • さつまいもを加え、水1カップ強を注ぎ入れ、落としぶた（アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、中央に穴をあけたものを使っても）をし、ときどき上下を返しながら中火で10分ほど煮る。最後に強火にし、鍋を揺すりながら煮汁がなくなるまで煮る。器に盛り、しょうがをのせる。
    （1人分361kcal、塩分2.8g）

レシピ掲載日： 1999.10.17

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