さつまいものそぼろ煮

1. 1

   さつまいもはたわしでこすってよく洗い、厚さ3cmの輪切りにして縦に2つ～4つに切る。塩少々を入れた水に10分ほどさらし、水けをきる。しょうがは皮をむいてせん切りにし、水にさらして水けをきる。
2. 2

   鍋に鶏ひき肉と酒大さじ3を入れて中火にかけ、木べらでほぐすようにしながら炒める。肉の色が変わったら砂糖、みりん各大さじ2、しょうゆ大さじ4を加え、さらに炒める。
3. 3

   さつまいもを加え、水1カップ強を注ぎ入れ、落としぶた（アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、中央に穴をあけたものを使っても）をし、ときどき上下を返しながら中火で10分ほど煮る。最後に強火にし、鍋を揺すりながら煮汁がなくなるまで煮る。器に盛り、しょうがをのせる。 （1人分361kcal、塩分2.8g）

レシピ掲載日　1999.10.17