作り方

1. さつまいもはよく洗って皮つきのまま縦半分に切り、厚さ3～4mmの半月切りにする。水に2～3分さらしてざるに上げ、水けをきる。
2. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、じゃこを炒める。カリッとしたらさつまいもを加えて炒め、水3/4カップを注ぐ。酒、砂糖各大さじ1、みりん大さじ1/2、しょうゆ大さじ1と1/2を加え、ときどきフライパンを揺すりながら汁けがなくなるまで煮る。