小松菜は電子レンジで加熱しておけば、仕上げにさっと煮る程度でＯＫ。
油揚げとえびのうまみたっぷりの煮汁は、ほっとできるやさしい味わいです。
小松菜はよく洗い、ラップで包んで電子レンジで3分ほど加熱する。やけどをしないように注意して取り出し、熱いうちにラップをはずす。水にとってかるく水けを絞り、根元を切って長さ4cmに切る。むきえびはあれば背わたを竹串などで取り、3等分に切って包丁の背でかるくたたく。油揚げは縦半分に切り、さらに横に幅1cmに切る。
鍋にだし汁と、しょうゆ、みりん各大さじ2を入れて中火にかけ、煮立ったら、油揚げ、えびを加えて2分ほど煮る。小松菜を入れてひと煮立ちさせ、器に盛る。