副菜
小松菜のいりたらこあえ
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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4人分
- かまぼこ（白）1本
- 小松菜1わ
- たらこ1はら
- 酒大さじ2
- しょうゆ小さじ2
作り方
調理
- 1かまぼこは板からはずし、厚さ8mmに切り、さらに幅1cmぐらいの細切りにする。
- 2小松菜は熱湯でゆでて水にとり、水けをきる。長さ5～6cmに切り、しょうゆをふる。
- 3たらこは薄皮を取ってほぐす。鍋にたらこ、酒を入れ、菜箸などで混ぜながら弱火でいり、パラパラにする。
- 4かまぼこと小松菜をたらこであえ、器に盛る。 88kcal（1人分）
レシピ掲載日 1990.11.2
小松菜の豆知識
小松菜の旬は、12月から2月にかけての寒い時期。寒さにあたると甘みが増して、栄養も豊富になります。鉄分、カルシウム、β-カロテン、ビタミンCが豊富で、特にカルシウムは牛乳に匹敵するほどです。おいしい小松菜を選ぶには、葉の色が濃く、茎は太すぎず、根元にハリがあるものがおすすめです。
【小松菜について詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
287kcal
10分
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