野菜にゅうめん
シンプルな具と味つけで、だしの風味を存分に味わって。夜食にもおすすめのヘルシーな一品です。
料理： 野崎洋光
撮影： 岡本真直
- 熱量 190kcal（1人分）
- 塩分 3.1g（1人分）
材料 （2人分）
- そうめん 2束（100g）
- 小松菜 1株
- 生しいたけ 小2個
- ねぎ 1/2本
- つゆ
- だし汁（下記参照） 2と1/2カップ
- 薄口しょうゆ 大さじ2弱
- 酒 大さじ1/2
- 好みでゆずの皮 適宜
作り方
小松菜は熱湯で色よくゆで、冷水にとってさます。ざるに上げて水けをきり、長さ4～5cmに切る。しいたけは軸を落とす。ねぎは幅1cmの小口切りにする。
鍋につゆの材料としいたけ、ねぎを入れて中火にかける。別の鍋にたっぷりの湯を沸かしてそうめんをゆで、ざるに上げる。流水でよく洗い、水けをきる。
つゆがひと煮立ちしたら、そうめんと小松菜を入れ、再び煮立ったら器に盛る。好みでゆずの皮を飾る。
レシピ掲載日：2009.11.17
