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野菜にゅうめん

シンプルな具と味つけで、だしの風味を存分に味わって。夜食にもおすすめのヘルシーな一品です。

料理:

撮影: 岡本真直

野菜にゅうめん

材料 (2人分)

  • そうめん 2束(100g)
  • 小松菜 1株
  • 生しいたけ 小2個
  • ねぎ 1/2本
  • つゆ
  •  だし汁(下記参照) 2と1/2カップ
  •  薄口しょうゆ 大さじ2弱
  •  酒 大さじ1/2
  • 好みでゆずの皮 適宜

熱量 190kcal(1人分) 塩分 3.1g(1人分)

作り方

  • 小松菜は熱湯で色よくゆで、冷水にとってさます。ざるに上げて水けをきり、長さ4~5cmに切る。しいたけは軸を落とす。ねぎは幅1cmの小口切りにする。

  • 鍋につゆの材料としいたけ、ねぎを入れて中火にかける。別の鍋にたっぷりの湯を沸かしてそうめんをゆで、ざるに上げる。流水でよく洗い、水けをきる。

    鍋につゆの材料としいたけ、ねぎを入れて中火にかける。別の鍋にたっぷりの湯を沸かしてそうめんをゆで、ざるに上げる。流水でよく洗い、水けをきる。

  • つゆがひと煮立ちしたら、そうめんと小松菜を入れ、再び煮立ったら器に盛る。好みでゆずの皮を飾る。

    つゆがひと煮立ちしたら、そうめんと小松菜を入れ、再び煮立ったら器に盛る。好みでゆずの皮を飾る。

レシピ掲載日: 2009.11.17

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