オイスターソース入りのドレッシングが味の決め手。大根は繊維を断つように切ると、柔らかい食感に。
料理： 石原洋子 撮影： 尾田学
大根は皮をむき、厚さ5mmの輪切りにしてから、幅5mmの細切りにする。貝割れ菜は根元を切る。大根と貝割れ菜を合わせて冷水に5分ほどさらし、パリッとしたら、ざるに上げて水けをきる。小さめの器に、ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
大根と貝割れ菜を器に盛り、ドレッシングをかける。
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