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大根と豚肉のプルコギ風

みそ風味の甘辛味に、にんにくと唐辛子をきかせた韓国風の炒めもの。万能ねぎを加えて彩りよく仕上げます。

料理:

撮影: 木村拓

大根と豚肉のプルコギ風

材料 (2人分)

  • 大根 1/2本(約500g)
  • 豚こま切れ肉 150g
  • 万能ねぎ 6本
  • にんにくのすりおろし 小1かけ分
  • 豆板醤 小さじ1
  • 酒 しょうゆ 砂糖 みそ ごま油

熱量 302kcal(1人分) 塩分 3.2g(1人分)

作り方

  • 大根は長さを3等分に切って厚めに皮をむき、1cm角の棒状に切る。万能ねぎは根元を切り、長さ5cmに切る。ボールに豚肉、にんにく、豆板醤と、酒、しょうゆ各大さじ1と1/2、砂糖大さじ1、みそ大さじ1/2を加えて手でもみ込む。

    大根は長さを3等分に切って厚めに皮をむき、1cm角の棒状に切る。万能ねぎは根元を切り、長さ5cmに切る。ボールに豚肉、にんにく、豆板醤と、酒、しょうゆ各大さじ1と1/2、砂糖大さじ1、みそ大さじ1/2を加えて手でもみ込む。

  • フライパンにごま油大さじ1を強めの中火で熱し、大根を入れて3分ほど炒める。うっすらと焼き色がついたら、バットなどに取り出す。

    【ポイント】大根は先に炒めると水分がほどよく抜け、味がしみ込みやすくなります。豚肉と炒め合わせるときは、歯ざわりが残るよう、さっと炒めるようにして。

  • 同じフライパンに豚肉を入れ、ほぐしながら3分ほど炒める。肉の色が変わったら大根を戻し入れ、肉の味をうつすように混ぜながら炒め合わせる。大根全体に味がからんだら火を止め、万能ねぎを加えてひと混ぜし、器に盛る。

レシピ掲載日: 2008.11.17

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