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簡単ピクルス

歯ごたえのいい野菜を甘酢に漬けこみました。半日ほど漬けるとさらにおいしくなるので、まとめて作っても!

料理:

撮影: 大井一範

簡単ピクルス

材料 (4人分)

  • にんじん 3/4本(約80g) 
  • 大根(小) 1/4本 
  • きゅうり 1本 
  • セロリ 1本 
  • 甘酢 
  •  酢 1カップ
  •  砂糖 1カップ 

調理時間  熱量 75kcal(1人分) 塩分 0.2g(1人分)

作り方

  • にんじん、大根は皮をむく。きゅうりはへたを切り落として塩少々をふり、まな板の上でころがすようにして(板ずり)いぼを取って洗う。セロリは筋を取る。それぞれ長さ4~5cm、幅5mm程度の細切りにする(早く味をしみ込ませたいときは薄いいちょう切りにしても)。

  • ボールに甘酢の材料をよく混ぜ合わせ、砂糖が完全に溶けたら密閉容器などに移し、野菜を入れる。10分ほど漬けて器に盛る。半日以上漬けると、より味がしみておいしくなる。 (1人分75kcal 、塩分0.2g)

レシピ掲載日: 1998.8.17

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