副菜
大根の浅漬け
更新日 2025/6/9
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
河村 みち子
料理家
料理研究家。東京會舘クッキングスクール、恵比寿中華料理学院、日本菓子専門学校などで料理やお菓子作りを学ぶ。雑誌や書籍をはじめ、NHK「きょうの料理」などで活躍。和洋中、エスニック料理まで幅広いレシピを誇る。 20年以上に渡り、都内で少数制の料理教室を主宰している。
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材料
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2人分
- 大根1/5本
- 大根の葉少々
- 昆布（3cm四方のもの）1枚
- 赤唐辛子1/2本
- 塩小さじ1
作り方
調理
- 1
大根は皮をむいて長さ3cmに切り、縦に5mm角の棒状に切る。葉は幅3mmに切る。赤唐辛子は種を取り、幅3mmの輪切りにする。昆布はキッチンばさみで5mm四方に切る。
- 2
ポリ袋に【1】を入れ、塩小さじ1弱を加えて混ぜる。できれば1時間以上おいて、水けを絞り、器に盛る。
初出 オレンジページ 2010年12/17号
レビュー
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質問
620kcal
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