主菜
大根と帆立ての中華炒め
更新日 2025/6/17
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
渡辺 あきこ
料理家
料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』（講談社）など。
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材料
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2人分
- 大根1/4本
- 帆立て貝柱6個
- ねぎ1/4本
- しょうがのせん切り1/2かけ分
合わせ調味料
- オイスターソース大さじ1
- 酒大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油小さじ3
作り方
下準備
皮をむくときは、まず長さ4～5cmに切ってから、包丁でぐるりと一周むきます。長いまま使う場合は、ピーラーでむいてもOK。煮ものなどにするときは、皮を少し厚めにむくと、えぐみが出にくく味もしみ込みやすくなります。
調理
- 1
大根は長さを半分に切ってから皮をむき、縦に3つ～4つに切ってから縦に薄切りにする。ねぎは縦半分に切ってから幅1cmの斜め切りにする。帆立ては厚みを半分に切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、大根を入れて炒める。全体に油が回ったら水大さじ1をふり、しんなりとするまで2～3分炒め、バットなどに取り出す。
- 3
同じフライパンにサラダ油小さじ1を弱火で熱し、ねぎとしょうがを入れて炒める。香りが立ったら帆立てを加え、両面をさっと焼く。大根を戻し入れて混ぜ、中火にして合わせ調味料を回し入れる。大きく混ぜながら炒め、汁けがなくなったら、器に盛る。
初出 オレンジページ 2011年12/17号
レビュー
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質問
20分
154kcal
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