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大根と帆立ての中華炒め

歯ざわりのよい薄切り大根と、口当たり柔らかな帆立ての組み合わせが◎。こっくり濃厚なオイスターソース味をしっかりからめて仕上げます。

料理:

撮影: 南雲保夫

大根と帆立ての中華炒め

材料 (2人分)

  • 大根 1/4本(約300g)
  • 帆立て貝柱 6個(約120g)
  • ねぎ 1/4本
  • しょうがのせん切り 1/2かけ分
  • 合わせ調味料
  •  オイスターソース、酒 各大さじ1
  •  塩、こしょう 各少々
  • サラダ油

調理時間  熱量 154kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

下準備

     
  • 皮をむくときは、まず長さ4~5cmに切ってから、包丁でぐるりと一周むきます。長いまま使う場合は、ピーラーでむいてもOK。煮ものなどにするときは、皮を少し厚めにむくと、えぐみが出にくく味もしみ込みやすくなります。



作り方

  • 大根は長さを半分に切ってから皮をむき、縦に3つ~4つに切ってから縦に薄切りにする。ねぎは縦半分に切ってから幅1cmの斜め切りにする。帆立ては厚みを半分に切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

    大根は長さを半分に切ってから皮をむき、縦に3つ~4つに切ってから縦に薄切りにする。ねぎは縦半分に切ってから幅1cmの斜め切りにする。帆立ては厚みを半分に切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、大根を入れて炒める。全体に油が回ったら水大さじ1をふり、しんなりとするまで2~3分炒め、バットなどに取り出す。

    フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、大根を入れて炒める。全体に油が回ったら水大さじ1をふり、しんなりとするまで2~3分炒め、バットなどに取り出す。

  • 同じフライパンにサラダ油小さじ1を弱火で熱し、ねぎとしょうがを入れて炒める。香りが立ったら帆立てを加え、両面をさっと焼く。大根を戻し入れて混ぜ、中火にして合わせ調味料を回し入れる。大きく混ぜながら炒め、汁けがなくなったら、器に盛る。

    同じフライパンにサラダ油小さじ1を弱火で熱し、ねぎとしょうがを入れて炒める。香りが立ったら帆立てを加え、両面をさっと焼く。大根を戻し入れて混ぜ、中火にして合わせ調味料を回し入れる。大きく混ぜながら炒め、汁けがなくなったら、器に盛る。

レシピ掲載日: 2011.12.17

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