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副菜

帆立てとしめじ入り大根のフレンチマリネ

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更新日 2024/4/2

#副菜
#洋食
#マリネ
#冬
#ホタテ
#しめじ
#大根

撮影鈴木雅也

しんなりさせた大根と刺し身用帆立て、セロリ、しめじを合わせてフレンチドレッシングでよくあえます。

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更新日 2024/4/2

普通
費用目安
約310円
カロリー
161kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

千葉道子

料理家

料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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材料

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4人分

大根
200g※約1/4本
帆立ての貝柱（刺し身用）
4個
玉ねぎ
1/2個
セロリ
1/2本
にんじん（小）
1/2本
しめじ
1/2パック
ドレッシング
- 酢
  1/3カップ
- 水
  大さじ2
- 砂糖
  小さじ1/2
- 塩
  小さじ1
- サラダ油
  1/2カップ
- 酒〈または白ワイン〉
  大さじ1
塩
適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
大根は皮をむいて薄い半月切りにし、塩水（水5カップについて塩大さじ1と1/2の割合）につけて15分おき、しんなりとさせる。帆立ての貝柱は熱湯でさっとゆで、表面が白くなったらすぐに取り出して氷水にとり、厚みを半分に切る。玉ねぎは薄切りに、セロリは筋を取って長さ3cmの薄切りに、にんじんは皮をむいて薄い輪切りにする。しめじは石づきを切り落とし、食べやすくほぐして、熱湯でさっとゆでる。
2
ドレッシングの調味料を、ボールなどに材料表の順に合わせ、そのつど泡立て器でよく混ぜる。水けをきった大根、帆立て、玉ねぎ、セロリ、にんじん、しめじを入れて全体を混ぜ、器に盛る。（ドレッシングは1/2量で計算して、1人分161kcal）

レシピ掲載日　1990.12.2

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