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帆立てとしめじ入り大根のフレンチマリネ

しんなりさせた大根と刺し身用帆立て、セロリ、しめじを合わせてフレンチドレッシングでよくあえます。

料理：

撮影： 鈴木雅也

帆立てとしめじ入り大根のフレンチマリネ

材料 （4人分）

  • 大根　200g（約1/4本）
  • 帆立ての貝柱（刺し身用）　4個
  • 玉ねぎ　1/2個
  • セロリ　1/2本
  • にんじん（小）　1/2本
  • しめじ　1/2パック
  • ドレッシング
  • 　酢　1/3カップ
  • 　水　大さじ2
  • 　砂糖　小さじ1/2
  • 　塩　小さじ1弱
  • 　サラダ油　1/2カップ
  • 　酒〈または白ワイン〉　大さじ1
  • 塩　適宜

熱量 161kcal（ドレッシングは1/2量で計算して、1人分）

作り方

  • 大根は皮をむいて薄い半月切りにし、塩水（水5カップについて塩大さじ1と1/2の割合）につけて15分おき、しんなりとさせる。帆立ての貝柱は熱湯でさっとゆで、表面が白くなったらすぐに取り出して氷水にとり、厚みを半分に切る。玉ねぎは薄切りに、セロリは筋を取って長さ3cmの薄切りに、にんじんは皮をむいて薄い輪切りにする。しめじは石づきを切り落とし、食べやすくほぐして、熱湯でさっとゆでる。

  • ドレッシングの調味料を、ボールなどに材料表の順に合わせ、そのつど泡立て器でよく混ぜる。水けをきった大根、帆立て、玉ねぎ、セロリ、にんじん、しめじを入れて全体を混ぜ、器に盛る。
    （ドレッシングは1/2量で計算して、1人分161kcal）

レシピ掲載日： 1990.12.2

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