帆立てとしめじ入り大根のフレンチマリネ
しんなりさせた大根と刺し身用帆立て、セロリ、しめじを合わせてフレンチドレッシングでよくあえます。
料理： 千葉道子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 161kcal（ドレッシングは1/2量で計算して、1人分）
材料 （4人分）
- 大根 200g（約1/4本）
- 帆立ての貝柱（刺し身用） 4個
- 玉ねぎ 1/2個
- セロリ 1/2本
- にんじん（小） 1/2本
- しめじ 1/2パック
- ドレッシング
- 酢 1/3カップ
- 水 大さじ2
- 砂糖 小さじ1/2
- 塩 小さじ1弱
- サラダ油 1/2カップ
- 酒〈または白ワイン〉 大さじ1
- 塩 適宜
作り方
大根は皮をむいて薄い半月切りにし、塩水（水5カップについて塩大さじ1と1/2の割合）につけて15分おき、しんなりとさせる。帆立ての貝柱は熱湯でさっとゆで、表面が白くなったらすぐに取り出して氷水にとり、厚みを半分に切る。玉ねぎは薄切りに、セロリは筋を取って長さ3cmの薄切りに、にんじんは皮をむいて薄い輪切りにする。しめじは石づきを切り落とし、食べやすくほぐして、熱湯でさっとゆでる。
ドレッシングの調味料を、ボールなどに材料表の順に合わせ、そのつど泡立て器でよく混ぜる。水けをきった大根、帆立て、玉ねぎ、セロリ、にんじん、しめじを入れて全体を混ぜ、器に盛る。
（ドレッシングは1/2量で計算して、1人分161kcal）
（ドレッシングは1/2量で計算して、1人分161kcal）
レシピ掲載日：1990.12.2
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