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帆立てとしめじ入り大根のフレンチマリネ

しんなりさせた大根と刺し身用帆立て、セロリ、しめじを合わせてフレンチドレッシングでよくあえます。

料理:

撮影: 鈴木雅也

帆立てとしめじ入り大根のフレンチマリネ
  • 熱量 161kcal(ドレッシングは1/2量で計算して、1人分)

材料 (4人分)

  • 大根 200g(約1/4本)
  • 帆立ての貝柱(刺し身用) 4個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • セロリ 1/2本
  • にんじん(小) 1/2本
  • しめじ 1/2パック
  • ドレッシング
  •  酢 1/3カップ
  •  水 大さじ2
  •  砂糖 小さじ1/2
  •  塩 小さじ1弱
  •  サラダ油 1/2カップ
  •  酒〈または白ワイン〉 大さじ1
  • 塩 適宜

作り方

大根は皮をむいて薄い半月切りにし、塩水(水5カップについて塩大さじ1と1/2の割合)につけて15分おき、しんなりとさせる。帆立ての貝柱は熱湯でさっとゆで、表面が白くなったらすぐに取り出して氷水にとり、厚みを半分に切る。玉ねぎは薄切りに、セロリは筋を取って長さ3cmの薄切りに、にんじんは皮をむいて薄い輪切りにする。しめじは石づきを切り落とし、食べやすくほぐして、熱湯でさっとゆでる。
ドレッシングの調味料を、ボールなどに材料表の順に合わせ、そのつど泡立て器でよく混ぜる。水けをきった大根、帆立て、玉ねぎ、セロリ、にんじん、しめじを入れて全体を混ぜ、器に盛る。
(ドレッシングは1/2量で計算して、1人分161kcal)

レシピ掲載日:1990.12.2

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