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副菜

大根葉のおかかみそ

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更新日 2025/6/23

大根葉のおかかみそ
撮影 木村 拓(東京料理写真)

大根の葉と削り節を炒め、甘辛味のみそ仕立てにしました。おにぎりの具やご飯の友にぴったり!

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更新日 2025/6/23

  • 費用目安

    約20円

  • カロリー

    38kcal

  • 塩分

    0.6g

※費用や栄養素は1/8量で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

      作りやすい分量
      • 大根の葉
        200g
      • 削り節(大)
        1パック大1パック約5g相当
      • みそ
        大さじ2
      • みりん
        大さじ1
      • 大さじ1
      • ごま油
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        大根の葉は洗って水けをきり、粗いみじん切りにする。みそをみりんで溶きのばす。

      2. 2

        フライパンにごま油を中火で熱し、大根の葉を炒める。ぱらりとしたら削り節を加えて混ぜ、酒をふる。溶いたみそを回し入れ、全体がなじむまで混ぜながら炒める。さめたら密閉容器に入れ、冷蔵庫で1週間ほど保存可能。

      初出 Cooking 2016年11/17号

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            レシピを作った人

            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主菜

                  豚そぼろピーマン

                  • 425kcal
                  副菜

                  小松菜とかまぼこの辛子あえ

                  • 62kcal
                  汁物

                  春雨としめじのスープ

                  • 39kcal

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