副菜
大根葉のおかかみそ
更新日 2025/6/5
撮影 木村 拓（東京料理写真）
大根の葉と削り節を炒め、甘辛味のみそ仕立てにしました。おにぎりの具やご飯の友にぴったり！
更新日 2025/6/5
- 費用目安
約20円
- カロリー
38kcal
- 塩分
0.6g
※費用や栄養素は1/8量で算出しています。
材料
作りやすい分量
- 大根の葉200g
- 削り節 大1パック
- みそ大さじ2
- みりん大さじ1
- 酒大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
調理
- 1
大根の葉は洗って水けをきり、粗いみじん切りにする。みそをみりんで溶きのばす。
- 2
フライパンにごま油を中火で熱し、大根の葉を炒める。ぱらりとしたら削り節を加えて混ぜ、酒をふる。溶いたみそを回し入れ、全体がなじむまで混ぜながら炒める。さめたら密閉容器に入れ、冷蔵庫で1週間ほど保存可能。
初出 Cooking 2016年11月号