じゃがいもは、電子レンジでチンしてスピードアップ! ベーコンの塩けとうまみがあとをひきます。
じゃがいもは皮をむき、幅7~8mmの輪切りにする。耐熱皿に重ならないように並べてラップをし、電子レンジで3分加熱する。玉ねぎは縦半分に切り、繊維にそって薄切りにする。ベーコンは幅1cmに切る。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、じゃがいもを入れて2~3分、両面を色よく焼きつけて取り出す。同じフライパンにサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、玉ねぎとベーコンを炒める。
玉ねぎがしんなりとしてきたら、2のじゃがいもを戻し入れてさっと炒め合わせる。塩、粗びき黒こしょう各少々で味をととのえる。