マカロニとかにのポテトコロッケ
やさしい口当たりのマカロニと、かにの風味を混ぜた特製コロッケ。揚げたてをどうぞ。
料理： 松本忠子
撮影： 青山紀子
- 熱量 413kcal（1人分）
- 塩分 1.4g（1人分）
材料 （4人分）
- じゃがいも（男爵） 3～4個（約400g）
- マカロニ 1/3カップ
- かに缶詰（100g入り） 1缶
- 玉ねぎ 1/2個
- 生クリーム 大さじ3
- 溶き卵 1個分
- パセリ 適宜
- レモンのくし形切り 適宜
- 塩
- サラダ油
- バター
- こしょう
- 小麦粉
- パン粉
- 好みのソース
- 揚げ油
作り方
鍋に湯を沸かして塩、サラダ油各適宜を加え、マカロニを袋の表示時間どおりにゆでてざるに上げる。かに缶詰は、軟骨を取り除き、ほぐす。玉ねぎは粗みじんに切る。パセリは食べやすい大きさに摘む。
フライパンにバター大さじ1を中火で熱し、マカロニ、玉ねぎを入れて炒め、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜ合わせる。
下の要領でじゃがいもを粉ふきいもにしてから、ざっとつぶす。
じゃがいもが温かいうちに、マカロニ、玉ねぎ、かに、生クリームと、塩小さじ1、こしょう少々を加えて混ぜ合わせる。粗熱が取れたら12等分し、たわら形にまとめる。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱して、パセリをさっと揚げ、余分な油をきる。コロッケのたねを入れ、ときどき返しながらきつね色に揚げる。器に盛り、レモン、好みのソースを添える。
（１人分413kcal 塩分1.4g）
-+-+粉ふきいもの作り方+-+-
じゃがいもは皮をむいて、大きめの一口大に切り、鍋にかぶるくらいの水とともに入れて強火にかける。沸騰したら中火にし、竹串がすーっと通る柔らかさになったらざるに上げ、湯をあけた鍋に戻す。再び強火にかけ、鍋を大きく揺すりながら1～2分熱して水分をとばし、粉ふきいもにする。つぶして使う場合は、熱いうちに、ポテトマッシャーなどでつぶす。
（１人分413kcal 塩分1.4g）
-+-+粉ふきいもの作り方+-+-
じゃがいもは皮をむいて、大きめの一口大に切り、鍋にかぶるくらいの水とともに入れて強火にかける。沸騰したら中火にし、竹串がすーっと通る柔らかさになったらざるに上げ、湯をあけた鍋に戻す。再び強火にかけ、鍋を大きく揺すりながら1～2分熱して水分をとばし、粉ふきいもにする。つぶして使う場合は、熱いうちに、ポテトマッシャーなどでつぶす。
レシピ掲載日：2000.9.16
