副菜
じゃがいもとザーサイのピリ辛炒め
更新日 2025/6/12
撮影 大井一範
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材料
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4人分
- じゃがいも3個
- ザーサイの薄切り（味つけ）50g
- 赤唐辛子1本
- サラダ油大さじ1
- 酒大さじ2
- しょうゆ小さじ2
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむいて縦半分に切り、厚さ5mmの半月切りにして水にさらす。ザーサイは粗く刻む。赤唐辛子はぬるま湯につけてもどし、横半分に切って種を取る。
- 2
じゃがいもをざるに上げて水けをきる。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、じゃがいもと赤唐辛子を炒める。まわりが透き通ってきたら酒大さじ2を入れ、汁けをとばすように炒める。ザーサイを加え、さらに炒め合わせる。しょうゆ小さじ2を全体にふって手早く炒め、皿に盛る。
（1人分107kcal、塩分1.1g）
レシピ掲載日 1997.4.17
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
527kcal
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