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野菜のさいころスープ

西洋料理のかつお節といわれる、ベーコンがだしがわり。冷蔵庫に残った野菜を一気に入れて。

料理:

撮影: 大井一範

野菜のさいころスープ

材料 (4人分)

  • にんじん 1本
  • じゃがいも 2個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ピーマン 2個
  • ベーコンの薄切り 30g
  • オリーブ油 小さじ1
  • スープ
  •  水 4カップ
  •  酒 大さじ1
  •  塩 小さじ1/2
  •  こしょう 少々
  • バター

熱量 135kcal(1人分)

作り方

  • にんじんとじゃがいもは皮をむいて約1cm角に、ピーマンはへたと種を取って玉ねぎとともに約1cm四方に切る。ベーコンも同じく約1cm四方に切る。

  • 鍋を中火で熱してバター大さじ1とオリーブ油小さじ1を入れ、ベーコンを炒める。ベーコンの色が変わってきたら野菜を炒め、ひと混ぜしてスープの材料を注ぎ、20~30分煮て器に盛る。
    熱量135kcal、塩分0.9g(1人分)

レシピ掲載日: 1997.10.2

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