野菜のさいころスープ
西洋料理のかつお節といわれる、ベーコンがだしがわり。冷蔵庫に残った野菜を一気に入れて。
料理： 豊村薫
撮影： 大井一範
- 熱量 135kcal（1人分）
材料 （4人分）
- にんじん 1本
- じゃがいも 2個
- 玉ねぎ 1/2個
- ピーマン 2個
- ベーコンの薄切り 30g
- オリーブ油 小さじ1
- スープ
- 水 4カップ
- 酒 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- バター
作り方
にんじんとじゃがいもは皮をむいて約1cm角に、ピーマンはへたと種を取って玉ねぎとともに約1cm四方に切る。ベーコンも同じく約1cm四方に切る。
鍋を中火で熱してバター大さじ1とオリーブ油小さじ1を入れ、ベーコンを炒める。ベーコンの色が変わってきたら野菜を炒め、ひと混ぜしてスープの材料を注ぎ、20～30分煮て器に盛る。
熱量135kcal、塩分0.9g（1人分）
熱量135kcal、塩分0.9g（1人分）
レシピ掲載日：1997.10.2
