主菜
揚げごぼうと鶏肉のねぎソース
更新日 2025/9/10
撮影 尾田学
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材料
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2人分
- ごぼう1本
- 鶏もも肉1枚
- ねぎ1/4本
- しょうゆ大さじ2
- 酢大さじ2
- ごま油大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 小麦粉大さじ5
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油
作り方
調理
- 1
ねぎソースを作る。ねぎは粗みじんに刻み、ボールに入れる。しょうゆ、酢各大さじ2、ごま油大さじ1、砂糖小さじ1を加え、混ぜ合わせる。
- 2
ごぼうは包丁の背で皮をかるくこそげ、長さ6cmに切ってから、縦3つに切る。水に5分ほどさらしてざるに上げ、ペーパータオルで水けを拭き取る。鶏肉は切り目を入れてから、6つに切る。ごぼうとともに別のボールに入れ、小麦粉大さじ5、塩、こしょう各少々を全体によくまぶす。水大さじ2を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- 3
フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れ、中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。ごぼうを入れ、ときどき返しながら4～5分揚げる。カリッとしたら取り出し、油をきる。続けて鶏肉を入れ、同様にして5～6分揚げ、取り出して油をきる。ごぼう、鶏肉を器に盛り、ねぎソースをかける。
初出 オレンジページ 2010年2/17売号
レビュー
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質問
料理のきほん
25分
588kcal
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