本当においしいポテトフライ

堅めにレンジ加熱してくし形に切ったじゃがいもは、下味をつけてから冷凍用保存袋に重ならないように入れ、一晩以上冷凍。霜がついていたら手早く払い、凍ったまま低温(160℃)のうちに油に入れ、油の温度を上げながら揚げます。崩れやすいので、最初は動かさず、上下を返すときもそっとていねいに！　こんがりと揚がったら、熱いうちに塩とカレー粉をまぶします。ペーパータオルの上で作業すると、落ちたカレー粉をさらにまぶせるので無駄がありません。