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副菜

本当においしいポテトフライ

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更新日 2025/8/26

本当においしいポテトフライ
撮影 鈴木泰介

凍らせて揚げるから、表面はカラッと、中はホクホク! 仕上げのカレー粉であとを引くおいしさに。

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更新日 2025/8/26

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    142kcal

  • 塩分

    1.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

重信 初江

料理家

  • Instagram
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料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと!おうち韓食』(主婦の友社)、『罪悪感ゼロつまみ』(主婦と生活社)ほか著書多数。

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材料

無料でお試し!

2人分
  • じゃがいも(小)
    31個約133g相当
  • 「S&B カレー粉スティック」
    11本小さじ1相当
  • 小さじ1/2
  • 揚げ油
    高さ2cmほど

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    じゃがいもは皮つきのままよく洗ってラップで包み、電子レンジ(600W)で3分、上下を返して1分、やや堅めに加熱する。熱いうちに皮つきのまま6~8等分のくし形に切り、塩小さじ1/4を全体にまぶしてさます。なるべく重ならないように冷凍用保存袋に入れ、冷凍室で一晩以上凍らせる。

  2. 2

    フライパンに揚げ油を高さ2cmほど入れて中火で約160℃に熱し、【1】を凍ったままばらして入れる。強めの中火にして油の温度を約180℃まで上げながら、そのままさわらずに3分ほど揚げ、やさしく上下を返してさらに3分揚げる。さらに1~2分、上下を返しながら全体がこんがりと色づくまで揚げて、油をきる。

  3. 3

    熱いうちに塩小さじ1/4と、「S&B カレー粉スティック」をふり、全体にまぶす。

初出 オレンジページ 2023年12/15売号

堅めにレンジ加熱してくし形に切ったじゃがいもは、下味をつけてから冷凍用保存袋に重ならないように入れ、一晩以上冷凍。霜がついていたら手早く払い、凍ったまま低温(160℃)のうちに油に入れ、油の温度を上げながら揚げます。崩れやすいので、最初は動かさず、上下を返すときもそっとていねいに! こんがりと揚がったら、熱いうちに塩とカレー粉をまぶします。ペーパータオルの上で作業すると、落ちたカレー粉をさらにまぶせるので無駄がありません。
 「S&B カレー粉スティック」

日本のカレー粉のスタンダード「赤缶」のカレー粉が、使いやすいスティックタイプに。1本あたり小さじ1、計量いらずで使いきれます。調理シーンはもちろん、食卓やアウトドアでも便利。いつでもフレッシュな香りが楽しめます。
10g(2g×5本入り) 216円(税込み)

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    重信 初江

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      冷や汁

      • 375kcal
      主菜

      えのきと豆苗の肉巻きピリ辛黒酢ソース

      • 298kcal
      副菜

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      • 56kcal

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