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本当においしいポテトフライ

凍らせて揚げるから、表面はカラッと、中はホクホク! 仕上げのカレー粉であとを引くおいしさに。

料理:

撮影: 鈴木泰介

本当においしいポテトフライ

材料 (2人分)

  • じゃがいも(小) 3個(約400g)
  • 「S&B カレー粉スティック」 1本(小さじ1)
  • 塩 揚げ油

熱量 142kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮つきのままよく洗ってラップで包み、電子レンジ(600W)で3分、上下を返して1分、やや堅めに加熱する。熱いうちに皮つきのまま6~8等分のくし形に切り、塩小さじ1/4を全体にまぶしてさます。なるべく重ならないように冷凍用保存袋に入れ、冷凍室で一晩以上凍らせる。

  • フライパンに揚げ油を高さ2cmほど入れて中火で約160℃に熱し、【1】を凍ったままばらして入れる。強めの中火にして油の温度を約180℃まで上げながら、そのままさわらずに3分ほど揚げ、やさしく上下を返してさらに3分揚げる。さらに1~2分、上下を返しながら全体がこんがりと色づくまで揚げて、油をきる。

  • 熱いうちに塩小さじ1/4と、「S&B カレー粉スティック」をふり、全体にまぶす。

堅めにレンジ加熱してくし形に切ったじゃがいもは、下味をつけてから冷凍用保存袋に重ならないように入れ、一晩以上冷凍。霜がついていたら手早く払い、凍ったまま低温(160℃)のうちに油に入れ、油の温度を上げながら揚げます。崩れやすいので、最初は動かさず、上下を返すときもそっとていねいに! こんがりと揚がったら、熱いうちに塩とカレー粉をまぶします。ペーパータオルの上で作業すると、落ちたカレー粉をさらにまぶせるので無駄がありません。
 「S&B カレー粉スティック」
日本のカレー粉のスタンダード「赤缶」のカレー粉が、使いやすいスティックタイプに。1本あたり小さじ1、計量いらずで使いきれます。調理シーンはもちろん、食卓やアウトドアでも便利。いつでもフレッシュな香りが楽しめます。
10g(2g×5本入り) 216円(税込み)

レシピ掲載日: 2023.12.15

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