ねっとり濃厚なアボカドに、わさびのツンとした辛みがよく合います。削り節でうまみもプラスして。
オクラはへたを切って塩少々をふり、手でこすってうぶ毛を取る。熱湯でさっとゆでて水けをきり、長さ2cmに切る。アボカドは縦にぐるりと切り目を入れ、両手でねじって半分にし、包丁の刃元の角を種に刺して取り除く。スプーンで身をはずし、2cm角に切って酢少々をからめる。
ボールにわさびドレッシングの材料を混ぜ合わせ、アボカド、オクラ、削り節を入れて全体をあえる。