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熱量 73kcal(1人分)
塩分 1.0g(1人分)
ごぼうはピーラーで皮をむき、長さ5~6cmに切ってから縦半分に切る。水に5分ほどさらしてアクを抜き、ざるに上げて水けをきる。三つ葉は粗く刻み、ゆずの皮は細切りにする。
鍋にだし汁を入れて強火で熱し、煮立ったらごぼうを入れて10分ほど煮る。途中出てきたアクはていねいにすくい取る。
薄口しょうゆ、酒、みりん各大さじ1、塩小さじ1/4を入れ、ゆずの皮を加えて10分ほど煮る。
器に盛って三つ葉をのせ、削り節をふる。
(1人分 73kcal 塩分1.0g)
※MEMO
少しさまして食べると、味が落ち着いて品のいいおいしさになります。
※POINT
ごぼうの皮むきはピーラーが便利。一気にするっと薄くむくことができるので、調理時間が短縮できます。
レシピ掲載日: 2008.11.3
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