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熱量 245kcal（1人分）
ごぼうは、包丁の背で皮をこそげ取り、長さ8cmに切って、太いものはさらに縦半分に切る。水にさらしてアクを抜き、水けをきる。手羽先は羽先を関節から切り落とす。赤唐辛子は、へたを切って種を取り除く。
合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。鍋にごま油大さじ1/2を入れて中火で熱し、手羽先とごぼうを加えて炒める。
手羽先に焼き色がついたら、合わせ調味料と赤唐辛子を加え、ひたひたの水を加える。アルミホイルなどで落としぶたをして、強めの中火で汁けがなくなるまで煮る。
（1人分245kcal、塩分2.2g）
レシピ掲載日： 1997.10.17
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