作り方

1. ごぼうはピーラーで皮をむき、長さ5～6cmに切ってから縦半分に切る。水に5分ほどさらしてアクを抜き、ざるに上げて水けをきる。三つ葉は粗く刻み、ゆずの皮は細切りにする。
   
2. 鍋にだし汁を入れて強火で熱し、煮立ったらごぼうを入れて10分ほど煮る。途中出てきたアクはていねいにすくい取る。
3. 薄口しょうゆ、酒、みりん各大さじ1、塩小さじ1/4を入れ、ゆずの皮を加えて10分ほど煮る。
4. 器に盛って三つ葉をのせ、削り節をふる。
   (１人分 73kcal　塩分1.0g)
   
   ※ＭＥＭＯ
   少しさまして食べると、味が落ち着いて品のいいおいしさになります。
   
   ※ＰＯＩＮＴ
   ごぼうの皮むきはピーラーが便利。一気にするっと薄くむくことができるので、調理時間が短縮できます。