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ごぼうとにんじんのみそ汁

ごま油で風味よく炒めた根菜に、油揚げのうまみも加わった味わい深いみそ汁です。

料理：

撮影： 対馬一次

ごぼうとにんじんのみそ汁

材料 （2人分）

  • ごぼう　1/3本（約70g）
  • にんじん　4cm
  • 油揚げ　1/2枚
  • だし汁　2と1/2カップ
  • 酢
  • ごま油
  • みそ
  • 好みで一味唐辛子

熱量 156kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

作り方

  • ごぼうはたわしでよく洗い、包丁の背で皮をこそげ落とし、鉛筆を削る要領でそぐように切ってささがきにする。酢水（水500mlに対し、酢小さじ1）に5分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。にんじんは皮をむいて縦に薄切りにし、幅5mmに切る。油揚げはざるにのせ、熱湯をさっと回しかけて油抜きをし、横に細切りにする。

  • 鍋にごま油大さじ1を強火で熱し、ごぼう、にんじんを炒める。油がなじんだら、油揚げを加えて炒め合わせ、だし汁2と1/2カップを加える。煮立ったら中火にして、野菜が柔らかくなるまで5分ほど煮、みそ大さじ2を溶き入れる。椀に盛り、好みで一味唐辛子少々をふる。
    熱量156kcal、塩分2.4g（1人分）

 
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レシピ掲載日： 2001.10.17

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