ごぼうとにんじんのみそ汁
ごま油で風味よく炒めた根菜に、油揚げのうまみも加わった味わい深いみそ汁です。
料理： 豊口裕子
撮影： 対馬一次
- 熱量 156kcal（1人分）
- 塩分 2.4g（1人分）
材料 （2人分）
- ごぼう 1/3本（約70g）
- にんじん 4cm
- 油揚げ 1/2枚
- だし汁 2と1/2カップ
- 酢
- ごま油
- みそ
- 好みで一味唐辛子
作り方
ごぼうはたわしでよく洗い、包丁の背で皮をこそげ落とし、鉛筆を削る要領でそぐように切ってささがきにする。酢水（水500mlに対し、酢小さじ1）に5分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。にんじんは皮をむいて縦に薄切りにし、幅5mmに切る。油揚げはざるにのせ、熱湯をさっと回しかけて油抜きをし、横に細切りにする。
鍋にごま油大さじ1を強火で熱し、ごぼう、にんじんを炒める。油がなじんだら、油揚げを加えて炒め合わせ、だし汁2と1/2カップを加える。煮立ったら中火にして、野菜が柔らかくなるまで5分ほど煮、みそ大さじ2を溶き入れる。椀に盛り、好みで一味唐辛子少々をふる。
熱量156kcal、塩分2.4g（1人分）
熱量156kcal、塩分2.4g（1人分）
レシピ掲載日：2001.10.17
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