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豚こまオイスターしょうゆのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主菜

豚こまオイスターしょうゆ

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更新日 2024/4/4

#主菜
#和食
#肉料理
#冬
#大根
#豚こま切れ肉

撮影木村拓（東京料理写真）

豚こまは丸めてボリュームUP！　濃厚なオイスターソース味があとを引きます。

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更新日 2024/4/4

費用目安
約350円
カロリー
372kcal
塩分
2.4g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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重信初江

料理家

料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。

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材料

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2人分

大根
300g※一口大の乱切り
豚こまボール
- 豚こま切れ肉
  200g
- 溶き卵
  1/2個分
- 小麦粉
  大さじ1
- 塩、こしょう　各少々（材料を混ぜ、6等分に丸める）
しょうがの薄切り
1かけ分
煮汁
- オイスターソース
  大さじ1
- しょうゆ
  大さじ1/2
- 水
  3/4カップ
大根の茎
30g※粗く刻む
ごま油

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
フライパンにごま油小さじ1を強めの中火で熱し、大根を並べ入れる。両面に少し焼き色がつくまで2～3分焼いて取り出す。
2
フライパンをさっと拭き、ごま油小さじ1を強めの中火で熱し、豚こまボールを並べ入れる。両面に焼き色がつくまで1～2分焼く。
3
フライパンに大根を戻し入れ、しょうが、煮汁の材料を加えてひと混ぜし、煮立ったらふたをして中火で5分ほど煮る。大根の茎を加えて仕上げに煮つめる。
4
ふたをはずして強めの中火にし、煮汁が少し残るくらいになるまで1～2分煮からめる。器に盛り、パセリを散らす。

初出　オレンジページ 2014年11月号

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