主菜
豚こまオイスターしょうゆ
更新日 2025/6/16
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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2人分
- 大根300g※一口大の乱切り
豚こまボール
- 豚こま切れ肉200g
- 溶き卵1/2個分
- 小麦粉大さじ1
- 塩、こしょう 各少々（材料を混ぜ、6等分に丸める）
- しょうがの薄切り1かけ分
煮汁
- オイスターソース大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- 水3/4カップ
- 大根の茎30g※粗く刻む
- ごま油小さじ2
作り方
調理
- 1
フライパンにごま油小さじ1を強めの中火で熱し、大根を並べ入れる。両面に少し焼き色がつくまで2～3分焼いて取り出す。
- 2
フライパンをさっと拭き、ごま油小さじ1を強めの中火で熱し、豚こまボールを並べ入れる。両面に焼き色がつくまで1～2分焼く。
- 3
フライパンに大根を戻し入れ、しょうが、煮汁の材料を加えてひと混ぜし、煮立ったらふたをして中火で5分ほど煮る。大根の茎を加えて仕上げに煮つめる。
- 4
ふたをはずして強めの中火にし、煮汁が少し残るくらいになるまで1～2分煮からめる。器に盛り、パセリを散らす。
初出 オレンジページ 2014年11/17号
レビュー
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質問
372kcal
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