ごぼうの韓国風八幡巻き
ごぼうに牛肉の味がしみて、抜群のおいしさ。お弁当にもぴったりです。
料理： 李映林
撮影： 木村拓
- 熱量 321kcal（1/3量で）
- 塩分 1.3g（1/3量で）
材料 （2～3人分）
- ごぼう 1本(約150g)
- 牛肩ロース薄切り肉 200g
- にんじん(大・縦半分に切ったもの) 1/2本
- さやいんげん 10本
- 下味用
- 砂糖、しょうゆ、酒 各大さじ1
- 白いりごま 大さじ1/2
- みりん、ごま油 各小さじ1
- にんにくのすりおろし、しょうが汁 各小さじ1/2
- 塩、こしょう 各少々
- サラダ菜の葉 3～4枚(約20g)
- 塩 ごま油
作り方
牛肉はボールに入れ、下味用の材料を加えて、全体にからめる。ごぼうはたわしでこすってよく洗い、皮つきのまま長さを4等分に切ってから、さらに縦4等分に切る。にんじんは皮をむき、縦に8等分の棒状に切る。いんげんはへたと、あれば筋を取る。
塩少々を加えた熱湯に、ごぼう、にんじん、いんげんを順に加えて30秒ほどゆでる。ざるに上げて水けをきり、塩、ごま油各少々をまぶす。まな板に、牛肉の1/4量を幅15cmくらいになるように、少し重ねながら縦に広げる。手前の端にごぼう4本、にんじん2本、いんげん2～3本をのせ、手前からくるくると巻く。残りも同様にして牛肉で野菜を巻き、合計4個作る。
直径26cmくらいのフライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、2を巻き終わりを下にして並べる。1分ほど動かさずにそのまま焼き、さらにころがしながら全体に焼き色がつくまで5分ほど焼く。食べやすく切って器に盛り、サラダ菜を添える。
(1/3量で321kcal、塩分1.3g)
(1/3量で321kcal、塩分1.3g)
レシピ掲載日：2007.10.17
