カルシウムいっぱいのじゃこで、風味と栄養をプラスします。
にがうりは縦半分に切り、種とわたをスプーンで取り除く。玉ねぎは横に薄切りにして、塩水（水1カップに対して塩小さじ1の割合）にさらし、10～15分おく。
焼き網を中火でよく熱してにがうりをのせ、途中返して1～2分焼く。かるい焼き色がついたら粗熱を取り、斜め薄切りにして器に盛る。
玉ねぎは、もんでから水けを絞り、じゃこを加えて混ぜ合わせる。器に盛ったにがうりにのせ、だし汁と、しょうゆ大さじ2を混ぜ合わせてかけ、のりをのせる。
（1人分33kcal、塩分1.5g）