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ゴーヤーとじゃこのつくだ煮

こっくりと甘めの味つけで、苦いゴーヤーが感動ものの食べやすさに！ ご飯はもちろん、おつまみにもおすすめ。

料理：

撮影： 岡本真直

ゴーヤーとじゃこのつくだ煮

材料 （作りやすい分量）

  • 作り方参照

熱量 64kcal（1/6量） 塩分 1.1g（1/6量）

作り方

  • ゴーヤー1本（約300g）は縦半分に切り、わたと種をスプーンでこそげ取る。粗みじんに切ってボールに入れ、塩小さじ1/2、水1カップを加えてかるく混ぜる。10分おき、さっと洗って水けをきる。

  • 鍋にゴーヤー、ちりめんじゃこ大さじ4（約20g）と、砂糖（あれば黒砂糖）大さじ3、しょうゆ、酒、みりん各大さじ2、酢大さじ1、水1/4カップを入れ、中火にかける。ときどき混ぜながら汁けがほとんどなくなるまで15分ほど煮る。削り節1パック（約5g）を混ぜ、火を止めて白いりごま小さじ2をふり、さっと混ぜて器に盛る。
    冷蔵庫で2週間ほど保存可能。

ゴーヤーのつくだ煮

レシピ掲載日： 2015.7.2

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