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ゴーヤーとじゃこのつくだ煮

こっくりと甘めの味つけで、苦いゴーヤーが感動ものの食べやすさに! ご飯はもちろん、おつまみにもおすすめ。

料理:

撮影: 岡本真直

ゴーヤーとじゃこのつくだ煮

材料 (作りやすい分量)

  • 作り方参照

熱量 64kcal(1/6量) 塩分 1.1g(1/6量)

作り方

  • ゴーヤー1本(約300g)は縦半分に切り、わたと種をスプーンでこそげ取る。粗みじんに切ってボールに入れ、塩小さじ1/2、水1カップを加えてかるく混ぜる。10分おき、さっと洗って水けをきる。

  • 鍋にゴーヤー、ちりめんじゃこ大さじ4(約20g)と、砂糖(あれば黒砂糖)大さじ3、しょうゆ、酒、みりん各大さじ2、酢大さじ1、水1/4カップを入れ、中火にかける。ときどき混ぜながら汁けがほとんどなくなるまで15分ほど煮る。削り節1パック(約5g)を混ぜ、火を止めて白いりごま小さじ2をふり、さっと混ぜて器に盛る。
    冷蔵庫で2週間ほど保存可能。

ゴーヤーのつくだ煮

レシピ掲載日: 2015.7.2

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